4 cannettes de bière par personne. – 1 litre de Punch (Sangria, etc) pour 5 personnes. – 1 bouteille de Champagne pour 2 personnes (si le Champagne est servi en boisson unique) – 1 bouteille de Champagne pour 4 personnes (si le Champagne accompagne uniquement la fin de la réception) Quels sont les boissons prévues pour une soirée?
PUNCH PLANTEUR Changer les quantités ou le nombre de personnes Pour un punch avec cette teneur en alcool 1/5, on compte en moyenne litres de punch par personne, cela s'équilibre entre petits et gros buveurs. Si vous n'êtes que des gros buveurs, vous pouvez plutôt partir sur 0 à litres de punch par personne Ingrédients litre litre Jus de litre Jus de Goyave litre Jus de Fruits de la litre Jus d'Ananas40 cl. Sirop de Sucre de Canne8 Citron Vert8 Gousse de vanille8 Cannelle8 Muscade Préparation du punch Fendre la vanille puis mélanger jus de fruits, rhum et sirop. Presser le citron vert et ajouter le jus. Ajouter une pincée de muscade et de cannelle. Service du punch Servir frais. A servir dans un saladier à punch. Conseils et trucs de barman Utiliser du jus exotique/multivitamines à la place du jus de fruits de la passion si cela n'est pas trouvable. Fiche cocktail
Jai fait 100 litres pour 200 personnes. On en a eu 2 fois trop en fait. Pour 90 personnes, je pense qu'une 30 aine de litres suffit. j'ai acheté une grande bassine de 30 litres et j'ai fait mon mélange dedans. On mettait en bouteilles au fur et à mesure avec une louche et un entonnoir. pour le garder au frais le jour J, on a rempli cette
10 min Facile 506/pers Et si vous emmeniez tout le monde aux Antilles pour l'apéritif ? Voilà LA bonne idée de cocktail qui marche à tous les coups le punch ! Convivial, chaleureux, exotique, il apporte bonne humeur et bonheur autour de la table. Hmmm... Le rhum blanc, les jus de mangue, goyave rose, fruit de la passion, ananas, le sucre de canne, le citron vert... Ça y est ? Vous y êtes ? Vous entendez le zouk ? Alors bon voyage... et bon apéro ! 1 l de rhum blanc 1 l de jus de mangue 1 l de jus de goyave rose 1 l de jus de fruit de la passion 1 l de jus d'ananas 200 ml de sirop de sucre de canne 1 citron vert 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 sachet de sucre vanillé 1 Versez tous les jus de fruits dans un grand saladier, puis remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez le rhum et le sirop de sucre de canne. Mélangez bien. Râpez la moitié du bâton de cannelle sur la préparation et plongez le reste dans le punch. Brassez le tout. 2 Coupez en deux le citron vert et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite ses zestes et râpez-les. Incorporez les zestes râpés et le jus du citron vert dans le punch. Ajoutez également le sucre vanillé. 3 Découpez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. Ajoutez-les au punch, puis remuez bien au fouet. Laissez macérer le punch au frais, pendant 4 jours minimum, avant de le savourer. Servez très frais avec une louche, comme là -bas ! Astuces Et que diriez-vous de servir des accras de morue avec ce bon petit planteur ? De délicieux petits beignets, savoureux et goûteux, qui complètent à merveille ce cocktail... Vite, cherchez la recette, elle est sur le site et très facile à réaliser ; Recettes similaires Haut de page
dailleurs y avait une super promo chez clément. 6 pour le prix de 4 sur les cubis et les bouteilles. ce qui nous a fait le cubi à 13€40 (meme pas le
Faire son propre rhum aromatisé Préparation de la recette de 1 semaine à 1 an Pour autant de rhum parfumé que vous le souhaitez ! On nous demande souvent de préparer des mélanges d’épices ou de fruits pour préparer des rhums arrangés, mais encore faut-il savoir le faire ! Dans cet article, vous allez découvrir quel rhum choisir, avec quoi parfumer votre rhum, la méthode pour préparer un bon rhum arrangé, les questions que tous les adeptes se sont au moins posées une fois, des recettes de rhum arrangé, bref tout ce qu’il y a à savoir sur le sujet ! Voici donc en détail, tous nos conseils pour faire son propre rhum maison. Sachez que tous ces conseils valent pour les autres alcools que l’on aromatise, la vodka, par exemple. Quel rhum choisir pour faire son rhum aromatisé ? Car oui, il existe de nombreux types de rhums, dont certains sont plus appropriés pour la préparation d’un rhum maison. Sur le podium des rhums les plus utilisés on retrouve le rhum blanc agricole à 50° de milieu de gamme et le rhum traditionnel de l’Ile de la Réunion, le Charrette à 49°. Sinon, on peut dissocier – Les rhums agricoles ils sont généralement assez forts, dans les 50°, mais sont parfaits pour aromatiser. On retrouve parmi les plus connus le Dillon, Saint James, Damoiseau, Séverin, Havana club, Varadero, etc. Fabriqués à partir du jus de canne on les retrouve surtout dans les Antilles françaises. Ce sont des rhums blancs, ambrés, vieux, voire très vieux, même si pour un bon rhum arrangé il est préférable d’utiliser du rhum blanc. – Les rhums traditionnels eux aussi sont assez forts. Parmi eux on retrouve le fameux rhum Charrette de l’Ile de la Réunion. Fabriqués à partir de la mélasse sous-produit du raffinage du sucre, ils représentent 90% de la production de rhum. Le taux d’alcool n’importe que peu, c’est selon votre goût. On pourra utiliser un rhum à 40° comme le Damoiseau par exemple, ou alors un Trois Rivières qui monte jusqu’à 62°, tout dépend si vous appréciez les alcools forts ou doux. Concrètement, tout rhum peut être utilisé pour faire du rhum arrangé, je vous conseille de prendre un rhum qui vous plait nature. Avec quoi peut-on aromatiser le rhum ? Concrètement, tout ce qui est comestible peut servir à aromatiser de l’alcool, mais il y a quand même des ingrédients de prédilection. Les épices bien entendu Parmi les épices les plus utilisées pour arranger le rhum, on retrouve la vanille et la cannelle. Ce sont des classiques indémodables qui ne vous décevront jamais ! Sinon, plus original, on peut parfumer son rhum avec de l’anis ou de la badiane, du piment oiseau ou du piment habanero, de la cardamome verte ou blanche, de la cardamome noire de l’épine-vinette, du gingembre, de la réglisse, etc. Dans la même lignée que la vanille, testez un rhum aux fèves tonka. Les épices se laissent macérer telles quelles, vous pouvez toujours les concasser légèrement ou ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur pour que ça infuse plus rapidement mais ce n’est pas obligé. Consultez notre article sur quelle vanille pour un rhum arrangé pour en savoir plus. Utilisez les épices entières pour votre rhum et non les épices en poudre. Un rhum aromatisé à la cannelle ! Des fruits On peut utiliser tous les fruits qu’on veut, frais bien sûr mais aussi confits, en conserve, congelés, cuits, en confiture et même des fruits séchés. Les fruits frais c’est quand même le plus approprié pour parfumer le rhum même si le reste marche très bien aussi. Si vous utilisez des fruits frais, préférez des fruits bien mûrs sans qu’ils soient moisis quand même ce qui vous donnerait un rhum imbuvable. Les fruits transformés fruits séchés, confits, en conserve si vous utilisez d’autres types de fruits, attention à l’apport en sucre, il faudra adapter la quantité de sucre en fonction. Attention, le goût de ces fruits est plus ou moins différent du fruit frais, le goût du rhum en sera donc différent, mais très bon aussi. L’avantage est que les fruits séchés macèrent plus vite que les fruits frais. Vous pourrez utiliser par exemple des abricots secs, de l’ananas, des baies de goji, des bananes séchées, des cranberries, des figues séchées, du gingembre confit ou séché, des mulberries, etc. Les fruits congelés ils sont pratiques, car niveau saveur, ils se rapprochent beaucoup des fruits frais. Seul petit mini rikiki souci est la décongélation, car une fois décongelés, les fruits sont bien moins esthétiques, sinon ça marche très bien. Ne plongez pas les fruits dans le rhum alors qu’ils sont congelés, cela diluerait le rhum en décongelant. Les fruits en confiture c’est la même chose que les fruits séchés, sauf que la macération est quasiment instantanée. Ben entendu le goût s’en trouve affaibli mais si vous êtes pressés, c’est une bonne solution. Petit conseil en terme de quantité, utilisez le même volume de fruit que de rhum. Maintenant ça dépend des goûts, vous n’en mettrez jamais trop ! Autres On peut plus ou moins tout mettre dans du rhum, des légumes carottes, tomates séchées, poivrons, etc., des bonbons carambar, fraises tagada et autres sucreries, du cacao, des graines de café, des herbes lauriers, marjolaine, verveine, des fleurs hibiscus, boutons de rose, etc., j’ai même déjà gouté un rhum thé à la menthe. Aux Antilles, on retrouve un rhum arrangé très populaire, consommé pour stimuler la libido, car infusé au bois bandé, un arbre à qui on prête des vertus aphrodisiaque. Dans certains coins reculés, on fait même macérer des animaux avec par exemple le rhum cent pieds qui est un rhum ou macère une sorte d’immenses mille-pattes répugnant. Le sucre Je dis sucre, mais on pourra utiliser tout ce qui a une saveur sucrée miel, stevia attention au petit goût de réglisse que ça apporte, mélasse, sirop d’érable, sirop d’agave, sirop de canne, etc. Traditionnellement, on utilise du sucre de canne ou du sirop de canne. Le sucre va permettre de lier les ingrédients et d’adoucir votre rhum, il convient donc de ne pas l’oublier. On considère qu’il faut entre 10 et 20% du volume total du rhum en sucre, après cela varie en fonction de chacun. Commencez par en mettre peu, vous pourrez en rajouter par la suite si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré. Attention, si vous utilisez des fruits en conserve, confits ou séchés, ou tout autre ingrédient déjà sucré, il faudra en tenir compte et mettre donc moins de sucre. Le mieux est même de ne pas mettre de sucre avant et pendant la macération et de le rajouter une fois le rhum bien parfumé afin de ne pas surdoser. Parmi les questions fréquentes faut-il mettre le sucre avant ou après la macération ? En fait cela n’a pas vraiment d’importance, moi j’aime bien sur la fin afin de ne pas se tromper dans le dosage, mais si vous le mettez au début, vous aurez une idée du résultat final tout au long de vos dégustations pendant la macération. Le sucre, élément essentiel d’un bon rhum arrangé ! Dans quoi faire du rhum arrangé ? Le verre est approprié pour faire du rhum arrangé car c’est le récipient le plus neutre et il permet de voir comment évolue le rhum de par son aspect. L’alcool de manière générale se conserve dans du verre et ce n’est pas pour rien. Optez aussi pour un récipient avec une large ouverture, ce qui va s’avérer très pratique. Chez nous, on a adopté les bocaux hermétiques avec joint en caoutchouc pour plusieurs raisons ils possèdent toutes les caractéristiques appropriées au rhum arrangé, on peut facilement faire entrer et faire sortir les fruits grâce à leur large embouchure et ils existent dans pleins de formats différents. Leur seul inconvénient est qu’il y a plus de contact avec l’air et l’air oxyde les fruits, ce qui n’est pas grave en soi, mais les fruits seront plus abimés en cas de contact avec de l’air. Vous pouvez aussi opter pour les bouteilles de jus de fruit en verre qui ont aussi une large ouverture mais moins que les bocaux. Il faut que le récipient puisse se fermer hermétiquement, au moins par un bouchon. Une bonne astuce est de mettre de la cellophane sur l’ouverture avant de mettre le bouchon. La méthode pour faire du rhum arrangé Vous avez votre rhum, ce qui faut pour l’aromatiser, le récipient approprié, le sucre maintenant on passe à l’attaque ! Le principe de base est de mélanger tous les ingrédients et de laisser faire le temps, voyons cela en détails La macération C’est l’étape la plus importante et il va falloir être patient ! Combien de temps faut-il faire macérer son rhum ? Cela varie beaucoup selon les ingrédients utilisés. De manière générale, retenez qu’il faut compter 3 mois pour un bon rhum arrangé et que le secret est de goûter. Après, si vous souhaitez être plus précis, voici les grandes durées » à respecter Les agrumes Si vous préparez un rhum à l’orange, ou au citron, pamplemousse, combava, et autres agrumes, sachez qu’ils vont très vite infuser ». Comptez 2 semaines et méfiez-vous si vous les laissez plus longtemps car votre rhum va devenir acide ou amer, et ce malgré le sucre. Afin d’éviter ou au moins de limiter ce problème d’amertume, retirez l’écorce ainsi que la fine pellicule blanche située entre l’écorce et le fruit pour ne garder que la pulpe. Mais méfiez-vous toujours ! Les fruits Là , cela va beaucoup varier en fonction des fruits. Gardez la règle du au moins 3 mois à l’esprit et si vous suivez une recette particulière, respectez bien les instructions de temps de macération minimum. Car oui, vous ne ferez jamais trop macérer un rhum aux fruits, plus il macère, plus il est bon. Le rhum ananas nécessitera au moins 6 mois de macération, ou la poire bien 1 an par exemple. Encore une fois, le secret est de gouter ! Les épices Comme les agrumes, il va falloir faire attention, car le parfum des épices peut être puissant et peut, si le rhum a trop macéré, carrément gâcher la boisson. C’est le cas des rhums piment, ou du rhum gingembre, bref des rhums aromatisés avec des épices puissantes. Pour les classiques, comptez quand même 6 mois pour un rhum vanille, 2 mois pour un rhum cannelle. Pour le reste, la règle de base que vous aurez bien comprise goutez ! Les bonbons Ils sont constitués essentiellement de sucre qui se mixe très vite à l’alcool. Une semaine de macération suffira, vous pouvez toujours laisser plus, cela ne changera rien. Des mélanges Tout est possible quand on aromatise un alcool, n’hésitez pas à marier les épices avec les fruits, à mettre plusieurs épices, ou plusieurs fruits, ce n’en sera que meilleur ! Où faire macérer son rhum ? Il y a plusieurs écoles. Certains disent qu’il faut laisser le rhum à l’abri de la lumière, d’autres non, d’autres au frais, d’autres non. Il semble qu’il n’y ait pas vraiment de mauvaise manière de faire. Il faut savoir que la chaleur va accélérer le processus de macération. Sur l’Ile de la Réunion, une tradition veut qu’on enterre les bouteilles de rhum arrangé afin de les garder au chaud. Veillez à ne pas laisser macérer dans un endroit de plus de 40°C. Laissez-le à température ambiante, ce sera très bien. Veillez à ne pas exposer votre rhum arrangé aux échanges d’air afin que l’oxygène n’oxyde pas les ingrédients. Votre rhum sera plus esthétique ! Autre conseil Pensez à secouer le rhum de temps en temps afin de bien mélanger les saveurs. Allez-y tout de même doucement afin de ne pas abimer les ingrédients. Une belle collection de rhums créoles aromatisés ! Les principaux problèmes que l’on peut rencontrer et les rectifier Mon rhum n’est pas assez parfumé - Vous n’avez pas laissé assez macérer, c’est souvent le problème quand on aromatise des alcools, on est impatient de gouter alors que c’est un jeu de patience. – Les fruits ne sont pas assez mûrs, car moins les fruits sont mûrs, moins ils diffuseront de parfums. – Vous faites macérer dans un endroit trop froid, ce qui ralentit considérablement le temps de préparation. – Vous n’avez pas mis assez d’ingrédients Un ingrédient prend trop le dessus Cela arrive souvent avec les épices qui peuvent être très parfumées. La meilleure solution est de rallonger le rhum en ajoutant de l’alcool et en équilibrant ensuite les ingrédients rajoutez de l’ingrédient qui ne se sent pas assez. En goutant régulièrement, si vous trouvez qu’un ingrédient prend trop le dessus, retirez-le et laissez le reste des ingrédients qui vont prendre plus de place. Mon rhum arrangé est trop acide ou trop amer Ajoutez du sucre et surtout goutez ! Dès que le rhum devient acide ou amer, retirez le coupable ! Les fruits prennent une couleur étrange C’est normal ! Les fruits peuvent perdre leur couleur surtout les fruits rouges, peuvent noircir la banane souvent, mais cela ne change pas le goût de votre rhum arrangé, donc pas d’inquiétude. Je crois que mon rhum arrangé est périmé La question est, combien de temps peut-on conserver un rhum arrangé ? La réponse est plusieurs années, comme tous les alcools, il ne se périme pas vraiment, et de toute façon, vous ne le laisserez pas dans les placards pour plusieurs années croyez-moi ! Recettes de rhums arrangés traditionnels Voici une liste de recettes de rhums arrangés expliquées pas à pas qui sera étoffée petit à petit, comme ça vous serez sûrs de ne pas vous tromper, et pour les amateurs, cela vous donnera des idées pour impressionner vos amis à l’apéro – La recette du rhum ananas – La recette du rhum vanille – La recette du rhum ananas papaye Voilà ! Je crois qu’on a bien fait le tour de la question, il ne reste plus qu’à se lancer maintenant. Comme d’habitude, si vous avez des questions, suggestions ou toute autre envie de vous exprimer, cela se passe dans les commentaires ci-dessous, merci. Notez et partagez la recette ! La recette Rhum arrangé maison Publiée le 2015-11-26Préparation 0H02MTemps de préparation 0H02MNote 3 Based on 470 Reviews
Ils’agit de la même recette que celle du punch traditionnel mais avec de l’Angustura. Quels sont les ingrédients pour un punch? Ingrédients pour un punch pour 20 personnes : 1 l de rhum agricole blanc à 50°C minimum (merci d’éviter les rhum à basse de mélasse comme le dillon, prendre du Charette, du 3 Rivières ou du HSE par exemple) 1 l de
PUNCH Changer les quantités ou le nombre de personnes Pour un punch avec cette teneur en alcool 1/5, on compte en moyenne litres de punch par personne, cela s'équilibre entre petits et gros buveurs. Si vous n'êtes que des gros buveurs, vous pouvez plutôt partir sur 0 à litres de punch par personne Ingrédients litre litre Jus d' litre Jus d' litre Jus de litre Jus d'Abricot80 cl. Sirop de Sucre de Canne8 Banane Préparation du punch Verser tous les ingrédients dans le saladier, puis couper la banane en rondelle dedans. Service du punch Servir frais en répartissant les morceaux de bananes dans chaque verre. A servir dans un saladier à punch. Fiche cocktail
Tipunch. Pour 1 personne. sirop de sucre de canne :5 €/L (1/2 mesure soit 10 ml ) rhum blanc 14 €/L ou vieux rhum 30 €/L ( 4 mesures soit 80 ml) Jus d un demi citron vert 1€ le citron vert . 1 tranche de citron vert. 2 glaçons. Dans un verre de type "highball",verser en premier le sirop de sucre de canne puis le rhum et enfin le jus
Traditionnellement préparé avec du jus de fruits, du sucre de canne et du rhum blanc, le punch est synonyme de soleil et de convivialité. Les tutoriels sélectionnés détaillent quelques recettes traditionnelles et plusieurs variantes populaires. Idées et conseils cuisine Utiliser du jus de fruit "100% pur jus" plutôt que des produits à base de jus concentrés. Acheter de préférence un rhum blanc de moyenne gamme. Inutile d’investir dans un vieux rhum agricole qui ne sera pas apprécié à sa juste valeur. Ajouter progressivement le sucre de canne au dernier moment, en goûtant le mélange afin d’ajuster les quantités. Laisser macérer le mélange pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Servir le punch dans un verre de type "tumbler". Placer des tranches d'agrume orange ou citron sur le rebord du verre pour soigner la présentation. Si les quantités à produire ne sont pas trop importantes, utiliser un shaker pour mélanger les ingrédients. L’astuce du pro pour orner le dessus d’un verre d’une fine couche de sucre décorative, il suffit de le tremper dans une soucoupe de sirop coloré grenadine, menthe puis dans une soucoupe de sucre en poudre. Retirez ensuite le surplus de sucre en tapotant légèrement puis laissez le sécher avant de verser le cocktail. Les étapes de la préparation du punch Proposée par Chef Christophe et Julien pour 750 Grammes, la recette associe 1 volume de rhum pour 3 volumes de différents jus de fruits choisis selon ses goûts ananas, goyave, orange.... Le tout est ensuite aromatisé de vanille, de cannelle et de poivre à queue. Verser le volume de rhum blanc. Déposer la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter la cannelle et le poivre. Ajouter le jus de citron avec un peu de zeste. Verser les trois jus successivement. Disperser les rondelles d’une banane dans le mélange. Mélanger 10 cl de sucre de canne. Laisser macérer une demi-journée. Punch aromatisé aux épices Pour cette recette de punch associant jus d'orange, jus de banane et jus d’ananas, on incorpore au mélange un assortiment d’épices muscade, cannelle, girofle traditionnellement utilisé pour la sangria ou le vin chaud. La touche de vanille vient également adoucir l’acidité du citron. Ingrédients pour 4 litres de punch 1 litre de vieux rhum 1 litre de jus d'orange 1 litre de jus d'ananas 1 litre de jus de banane 6 clous de girofle Noix de muscade râpée 1/2 c. à café de cannelle en poudre 1 citron vert 1 gousse de vanille Cocktail planteur créole pour 10 à 15 personnes Préparé à partir de quatre jus de fruits différents, le punch présenté dans ce tutoriel se réalise très simplement, à l'avance ou à la dernière minute, sans aucune découpe de fruits. Verser 1 demi-litre de rhum de Martinique ou de Guadeloupe dans un grand saladier. Verser 1 litre de jus de fruits de la passion. Verser 1 litre de jus de mangue. Verser 1 litre de jus de goyave. Verser 1 quart de verre d’alcool de litchi. Verser 1 litre de jus d’orange. Saupoudrer généreusement le mélange de cannelle en poudre. Mélanger le tout et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Recette facile de punch planteur Pour réaliser ce cocktail fruité, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Quelques fruits coupés en petits morceaux peuvent également être ajoutés au punch avant de le laisser reposer au frigo pour le servir frais. 1 litre de rhum blanc 1 litre de jus d’orange 1 litre de jus de pamplemousse rose 1 litre de jus d’ananas 50 cl de sirop de sucre de canne 1 cuillère à café de cannelle en poudre Recette d’un cocktail rhum coco Aromatisée au lait de coco et à l’ananas, cette variante du punch prend une coloration blanche et une consistance plus onctueuse. Le mélange s’effectue de préférence à l’aide d’un shaker. Quantités par personne 2 glaçons 2 cl de jus d’ananas 6 cl de jus d’ananas 4 cl de rhum blanc Faire un cocktail de fruits punch sans alcool Ce cocktail bicolore est préparé au verre. Simple à réaliser, l'effet sur les invités sera garanti, en particulier s'il est servi dans un beau verre décoré d'une couche de sucre givré, d'une paille flashy, d'une rondelle de citron et pourquoi pas d'une petite brochette de fruits frais ou de bonbons colorés fraises tagada, bananes, chamallow…. Quantités pour un verre 8 cl de jus d’orange 6 cl de jus d’ananas 6 cl de jus de citron 1 cl de sirop de grenadine 2 glaçons Quelques zestes de citron vert La recette du Ti-Punch Plus fort et plus acide que le punch, l’authentique Ti-Punch est préparé avec du rhum, du citron vert et du sucre liquide ou en poudre. Préparation d'un verre Verser une cuillère à café de sucre roux. Mélanger le jus d’un quart d’un citron vert. Déposer la peau du quartier de citron dans le verre. Ajouter 5 cl de rhum blanc. Mélanger jusqu’à dissoudre le sucre. Cette fiche pour apprendre à faire du punch a été rédigée par Émilie V.
Recettepour 200 personnes Soit 40 litres de punch Pour un punch avec cette teneur en alcool (1/5), on compte en moyenne 0.2 litre (s) de punch par personne, cela s'équilibre entre petits et gros buveurs. Si vous n'êtes que des gros buveurs, vous pouvez plutôt partir sur 0 à 0.4 litre (s) de punch par personne Servi dans un saladier à punch
Mariée Confirmée Septembre 2013 Calvados Je suis perdu je recherche une recette de punch pour 120 personne !! je souhaite mettre du punch et un kir normand en apero et pour mon vin d'honneur champagne et rosé bien sur sans oublier les jus de fruit quand pensez vous ? Marié Débutant Mai 2023 Seine-et-Marne Aurélien Le 9 Mai 2020 à 2001 Signaler Bonjour,Vous prenez quoi comme récipient pour 40 litres de Punch?Merci Répondre Marié Débutant Mai 2023 Seine-et-Marne Aurélien Le 9 Mai 2020 à 2001 Signaler Bonjour,Vous prenez quoi comme récipient pour 40 litres de Punch?Merci Répondre Marié Débutant Septembre 2021 Finistère Olivier Le 5 Février 2020 à 1506 Signaler Bonjour je recherche une recette de punch pour 100 adultes ! On est bretons et normands donc avec une bonne doses lol. Merci Répondre Nouvelle Mariée Septembre 2018 Gers Aurélie Le 13 Septembre 2018 à 1509 Signaler Voir message cité Question, une fois le mélange fait, on met au frais ou on laisse à température ambiante ? Répondre V Nouvelle Mariée Août 2018 Charente Vallade Le 19 Février 2018 à 1020 Signaler Merci Laurence pour cette recette je vais test pour mon mariage Répondre Nouvelle Mariée Août 2018 Aude Bleu Le 8 Février 2018 à 1242 Signaler Qui aurais la recette du punch et sangria Répondre Mariée Pro Juillet 2016 Val-d'Oise Ms cest qu'elle. L'air excellente cette recette!!! Je pense la tester Répondre Marié Curieux Juin 2016 Pas-de-Calais Lupi Le 10 Juin 2016 à 1631 Signaler Super cette recette! Merci ! nous allons faire ça pour l'apéritif de notre mariage. Pour ce qui est des cerises ? on les laisse au moment de servir ??? Répondre Mariée Experte Octobre 2015 Gironde Didy Le 20 Mars 2015 à 1903 Signaler Bonjour j ainerais faire un punch sans alcool pour 73 personnes au vh Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 27 Mai 2014 à 2226 Signaler - C'est exactement ça! Après, il faut que tu trouves un beau récipient, dans lequel tu verses petit à petit ton planteur, inutile de tout mettre d'un coup. Les bidons, tu les laisses au frigo... Ou sous la table, le cul dans de la glace! Répondre A Mariée Confirmée Juin 2014 Eure Angelica Le 27 Mai 2014 à 1401 Signaler Voilà aussitot dit aussitot fait bidon acheté . Je pense le faire une semaine avant et le mettre au frigo ... merci pr tout Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 27 Mai 2014 à 1020 Signaler - hips!!!! Et pense à le faire bien avant... Il sera encore meilleur! Répondre A Mariée Confirmée Juin 2014 Eure Angelica Le 27 Mai 2014 à 0850 Signaler Parfait je vais aller chercher ts ca .. merci pr ton aide .. madame planteur ^^ .. Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 26 Mai 2014 à 2232 Signaler - Non, pas du tout. J'en fais comme ça depuis plus de 20 ans, dans des bidons alimentaires tu sais en ce moment, on en trouve dans les coins pique-nique des magasins ou alors dans les bidons d'eau déminéralisée NATURE pas à la lavande!, bidons de 5 litres qui servent au repassage. Il n'y a jamais eu de goût. Par contre, les bidons, eux , après gardent le goût du planteur... Mais moi, mes bidons, ils ne servent qu'à ça! Répondre A Mariée Confirmée Juin 2014 Eure Angelica Le 26 Mai 2014 à 2222 Signaler Laurence question bête est ce que le fait de mettre dans des bidons en plastique ca ne prends pas le goût du plastique? Répondre Mariée Curieuse Juin 2014 Hérault Marine Le 1 Mai 2014 à 1559 Signaler Mille mercis Laurence je lui ai fait fermer son bec ah ah ah !! oui pour loi ca s'emblait logique mais pas pour cette personne apparemment !!! tout est acheté y a plus qu'a le faire ;- Répondre T Mariée Confirmée Juillet 2014 Yonne Taskane Le 30 Avril 2014 à 1547 Signaler Merci beaucoup pour cette recette!! Je vais acheter tous les ingredients et essayer merci beaucoup Répondre Mariée Pro Juillet 2023 Vienne Nina Le 30 Avril 2014 à 1527 Signaler Pour notre part nous avons fait que du punch pour notre vin d honneur avec notre sur les épices c était idéal si tu veux notre recette pas de soucy ^^ Répondre C Mariée Curieuse Juin 2015 Gironde Claude Le 30 Avril 2014 à 1404 Signaler Merci de ta réponse, et oui c est logique. Plus qu à faire les achats pour l essayer. Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 30 Avril 2014 à 1352 Signaler - Le rhum, c'est en même temps que les jus de fruit. Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 30 Avril 2014 à 1351 Signaler - Exact, c'est rhum inclus sinon, qu'est-ce qui macèrerait, au juste??? . tu le stocke ensuite au frigo. J'en ai encore fait pour le baptême de ma nièce, je l'ai préparé 3 semaines avant. Il était excellent. A servir très frais, bien sûr! Répondre C Mariée Curieuse Juin 2015 Gironde Claude Le 30 Avril 2014 à 1256 Signaler Bonjour et comme beaucoup d entre nous je souhaite aussi faire un "punch" pour débuter. On va essayer la "fameuse recette de Laurence" pour avoir un avant goût ^^. Mais je me pause la même question que Marine le rhum dès le début ou juste à la fin ????? Perso comme nous sommes près de l Espagne, disons que nous rentabilisons nos voyage. Répondre Mariée Curieuse Juin 2014 Hérault Marine Le 30 Avril 2014 à 0944 Signaler Petite question Laurence, quand tu dis de tout mélanger et de laisser macérer, on est bien d'accord qu'il faille aussi mettre le rhum?!petit désaccord avec un membre de la famille qui me dit que le rhum c'est au dernier moment ;- et ensuite une fois tout mélanger on conserve au frigo?! Merci par avance !! Répondre Mariée VIP Septembre 2014 Var Caroline Le 16 Mars 2014 à 1250 Signaler Dans la marque casino tu as aussi du nectar de goyave Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 16 Mars 2014 à 1239 Signaler - Ouhlaaaa, non, je ne sais pas ce que c'est que ce mélange..! Le nectar de goyave, tu en trouves en hyperrmarché et parfois en supermarché. Carrefour en fait. Tu va s le trouver avec le nectar de banane, ou de kiwi, tu vois, dans ce coin-là des jus un peu space! Répondre Mariée Curieuse Juin 2014 Hérault Marine Le 16 Mars 2014 à 1015 Signaler Merci pour l'astuce !!! c'est vrai que le coup du "pas de réponses" m'est arrivé hihihi !! par contre une petite question, je ne trouve pas de nectar de goyave tout "simple" j'en ai trouvé un "nectar de goyave rose de baies de sureau et d'aronia", c'est ca??? désolée mais je connais pas du tout ce fruit hihihi !!! Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 16 Mars 2014 à 0808 Signaler - Ca marche! Alors juste une petite astuce pour bien utiliser le forum quand tu réponds à quelqu'un, comme tu viens de le faire pour moi, il faut que tu cliques sur le bouton "citer" jusyte en dessous de ce que la personne t'a dit. Ainsi, la personne saura que tu lui as parlé car elle va recevoir un petit mail l'informant et ça facilite le dialogue. Sinon ta réponse est perdue et tu vas te demander pourquoi il n'y a pas de suite. Là , par curiosité, je suis retournée sur la discussion , c'est comme ça que je vois ta réponse. Sinon, ppffffuiiiit!!! , réponse perdue dans les méandres du forum! Répondre Mariée Curieuse Juin 2014 Hérault Marine Le 16 Mars 2014 à 0026 Signaler Oh oui la recette a l'air super !!! je te fais confiance je verrai si je peux le faire pour en gouter et je te dirai !!! Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 15 Mars 2014 à 2223 Signaler - Coucou! Haha! Je vois que ma recette refait surface! Pour ce qui est du rhum Charrette, il est bon, je l'ai déjà utilisé. A 50°, c'est moins fort, c'est tout, mais en goût, ça ne change pas grand chose, voire rien du tout. Il faut être un grand connaisseur pour sentir le subterfuge. Je te conseille d'en faire avant ton mariage, en divisant les doses bien sûr, et surtout en laissant macérer plusieurs jours, c'est ce qui est très important. Puis tu le goûtes, tu fais goûter autour de toi... Ainsi tu seras sûre de ton coup! Répondre Mariée Curieuse Juin 2014 Hérault Marine Le 15 Mars 2014 à 1156 Signaler Bonjour a toutes je viens de tomber sur cette recette qui m'interesse beaucoup, mais j'aurai une petite question, pensez vous que si je met du rhum a 49° ca change beaucoup en gout ou pas??? et connaissez vous le rhum blanch CHAR**TTE??? je ne m'y connais pas du tout en rhum du coup je préfére demander avant de faire une "bêtise" !! merci par avance a celles qui me répondront!! Répondre Mariée VIP Juillet 2013 Drôme Sophie Le 21 Juin 2013 à 1107 Signaler La mienne est pareille 2 litres de rhum pour 8 litres de jus de fruits !Il est soft mais garde quand même le goût du rhum sans faire trop tourner la tête ! Répondre Mariée VIP Octobre 2013 Alpes-Maritimes Laurence Le 14 Juin 2013 à 2031 Signaler - C'est une bonne moyenne, il sera soft. Le tout c'est qu'il macère bien. Revois ma recette. C'est d'la bonne! Répondre 1 2 sur 2 pages Suivant Articles associés
Jesuis perdu je recherche une recette de punch pour 120 personne !! je souhaite mettre du punch et un kir normand en apero . et pour mon vin d'honneur champagne et rosé . bien sur sans oublier les jus de fruit . quand pensez vous ? Signaler; 56 Réponses . 1; 2; sur 2 pages; Suivant; Activité récente par Aurélien, le 9 Mai 2020 à 20:01 . Marié Débutant Mai 2023
Sommaire Une boisson de tous les jours?Obésité un lien documentéDiabète un lien qui se dessineOstéoporose une inquiétude grandissanteD'autres problèmes de santé?Une boisson de tous les jours?Un bon cola bien froid? Hommes, femmes, enfants succombent à cette boisson rafraîchissante à l’occasion, souvent, et même tous les jours. Au Canada, la consommation annuelle de boissons gazeuses a atteint près de 120 litres par personne, en 2002. Cela représente 60 bouteilles de grand format... pour chaque Canadien! Les Belges, les Suisses et les Français en ingurgitent respectivement 103 l, 81 l et 37 l par an, par champions »? Les Américains, qui en avalent chacun 216 litres par an2. Et ces chiffres ne tiennent pas compte des autres boissons sucrées offertes sur le bon Coke diète? Le cola diète » n’est pas une bonne solution de rechange, à long terme. C’est du moins l’avis de la nutritionniste Hélène Baribeau. Selon elle, les boissons gazeuses, réduites en calories ne permettent pas de se défaire de l’attrait pour le goût sucré. Et surtout, depuis leur introduction sur le marché, l’épidémie d’obésité n’a pas été freinée. Au on sait qu’une canette de 355 ml de Coke contient dix cuillerées à thé de sucre, il n’est pas étonnant que le Centre for Science in the Public Interest CSPI qualifie les boissons gazeuses de sucreries liquides ». Ce groupe de pression américain, qui se consacre aux questions de nutrition et de santé, a mis à jour en 2005 un rapport sur les effets néfastes des boissons gazeuses, initialement publié en 1998, sous le titre de Sucreries liquides – Comment les boissons gazeuses nuisent à la santé des Américains3. Et de tous ceux qui en consomment trop, pourrait-on y a peut-être un peu d’espoir au bout du tunnel puisque depuis quelques années, les Américains et les Canadiens consomment un peu moins de boissons gazeuses moins 7 % aux États-Unis en 20043. De 2001 113,56 litres à 2004, les Canadiens ont, quant à eux, réduit leur consommation annuelle de boissons gazeuses de 6,33 litres par an37. Reste à savoir s’ils les remplacent par des boissons saines ou par d’autres boissons tout aussi sucrées qui ont pris le marché d’assautObésité un lien documentéDe récentes études ont porté sur l’impact de la consommation de boissons sucrées sur le gain de poids, tant chez les enfants que chez les jeunesPubliée en 2001, une recherche a été menée par des chercheurs américains de l’Université Harvard auprès de 548 enfants de 11 ans à 12 ans, durant 19 mois. Les résultats ont permis d’établir un lien entre l’augmentation de la consommation de boissons gazeuses et celle de l’incidence de l’obésité chez les écoliers4. Après avoir pondéré les données pour tenir compte d’autres facteurs, les chercheurs ont constaté que chaque boisson quotidienne augmentait le risque d’obésité de 60 %. Un lien assez logique puisque déjà en 1996, les statistiques révélaient que les enfants et les adolescents américains qui buvaient des boissons sucrées avalaient respectivement 200 kcal et 700 kcal de plus par jour que leurs pairs qui s’en cours d’une étude publiée en 2004, on a suivi 644 enfants de 7 ans à 11 ans dans le cadre d’un programme scolaire de prévention incitant à réduire la consommation de sodas. Dans les groupes ayant participé au programme, la prévalence de l’obésité est restée stable, tandis que dans les groupes témoins, elle a augmenté6. En outre, une étude de cohorte US Growing Up Today Study, effectuée auprès de 10 000 Américains de 9 ans à 14 ans durant un an, indique que lorsque les jeunes consomment plus de boissons sucrées, ils prennent du poids7, bien que les résultats ne soient pas statistiquement telles données pointent clairement les boissons sucrées comme un facteur important d’obésité chez les enfants, à défaut d’être le seul. Ce que soulignait également un rapport sur les effets des glucides sur la santé, publié en octobre 2004, par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments8. À ce titre, la réduction de leur consommation est souhaitable, et leur retrait des écoles, une option fort justifiée dans la lutte contre l’obésité juvénile1,3, auprès de 4 300 élèves, une récente étude canadienne met quand même un bémol sur le lien entre l’obésité et les machines distributrices de boissons gazeuses. Dans les écoles où l'on en trouve, les élèves consomment quatre canettes de boissons gazeuses par semaine. Les enfants qui fréquentent des écoles qui n'ont pas de telles distributrices boivent quand même 3,6 canettes de boissons gazeuses par semaine. Une différence d'un gramme de sucre de plus par jour qui, d'après les chercheurs, ne peut justifier des écarts dans la prise de poids. Pour plus de détails au sujet de cette étude, lire notre nouvelle.Les adultesDes recherches ont également établi un lien assez clair entre les boissons sucrées et le gain de poids12-14 chez les adultes, notamment une étude de cohorte qui a suivi plus de 50 000 infirmières durant huit ans celles qui ont augmenté leur consommation de colas et autres sodas ont grossi de 8 kg, tandis que celles qui l’ont réduite n’ont pris que 2,8 kg en hypothèses peuvent expliquer pourquoi les boissons gazeuses et sucrées contribuent au gain de poids. D’une part, leur teneur élevée en fructose aurait des effets indésirables sur le taux sanguin de certaines hormones reliées au contrôle de l’appétit et à la satiété voir encadré. D’autre part, le fait de consommer des calories sous forme liquide aurait moins d’effet sur l’appétit que de les consommer sous forme solide16, saisissant, lorsque des sujets ont absorbé 450 calories de plus par jour sous forme de bonbons durant quatre semaines, ils ont ajusté leur alimentation en mangeant moins d’autres aliments, ce qu’ils n’ont pas fait lorsqu’ils ont ajouté les calories sous forme de stévia dans les sodas?Le stévia est une plante utilisée depuis très longtemps en Amérique du Sud pour sucrer les boissons et la nourriture. La vente du stévia à titre de supplément est permise au Canada et aux États-Unis, mais en septembre 2008, son usage comme additif alimentaire était toujours interdit aux États-Unis, au Canada et dans les pays membres de l’Union cette situation pourrait changer en 2009, car les deux géants du marché des boissons gazeuses ont mis au point des extraits purifiés de stévia qu’ils entendent bien pouvoir utiliser dans leurs produits. En mai 2008, Coca-Cola et PepsiCo ont soumis des données toxicologiques à la Food and Drug Administration américaine afin de faire autoriser respectivement leTruvia et le PureVia comme additifs alimentaires. Voir la section Historique de la fiche stévia pour en savoir plus à ce un lien qui se dessineL’étude de cohorte auprès de 50 000 infirmières a également identifié que le fait de boire une boisson gazeuse ou plus par jour augmentait de 83 % le risque de souffrir du diabète de type II, par rapport à celles qui n’en consommaient qu’une par mois15. Le constat était encore pire dans le cas des boissons aux fruits, puisque le risque était multiplié par outre, en septembre 2005, une étude cas contrôle a comparé les régimes alimentaires de 656 femmes diabétiques et de 694 femmes non diabétiques. Les chercheurs ont observé qu’un certain type d’alimentation était associé à un risque de diabète de type II trois fois plus élevé. Les femmes les plus à risque consommaient beaucoup de boissons gazeuses sucrées ou diète, de céréales raffinées, de viande transformée, mais peu de vin, de café, de crucifères et de légumes une inquiétude grandissanteLa consommation de boissons gazeuses ou sucrées fait concurrence à celle du lait chez les enfants et les adolescents. Les chiffres sont renversants par exemple, de 1965 à 1996, aux États-Unis, la consommation de boissons gazeuses a fait un bond prodigieux de 187 % chez les adolescents et de 123 % chez les adolescentes. Durant la même période, les jeunes ont délaissé le lait une chute de 43 % chez les filles et de 37 % chez les Canada, la consommation de lait est passée de 97,79 litres par personne en 1976, à 85,52 litres en 2004, tandis que celle des boissons gazeuses est passée de 63,14 litres à 109,89 litres durant la même une consommation moindre de calcium au moment même où il est vital à la croissance de la masse osseuse, notamment chez les filles, selon Claudine Blanchet Ph. D, spécialiste de l’ostéoporose. La masse osseuse atteint son maximum vers 27 ans chez les femmes. La consommation de boissons gazeuses au détriment du lait nuit à l’accumulation optimale de ce capital qui est à son maximum durant l’adolescence. Et ce, d’autant plus que plusieurs de ces boissons contiennent de la caféine, une substance qui diminue l’absorption du calcium », affirme la chercheuse à la Chaire Lucie et André Chagnon pour l'avancement d'une approche intégrée en prévention, à l’Université études ont en effet établi, chez les adolescentes, un lien entre la consommation de boissons gazeuses et les fractures18-20 ainsi qu’avec une accumulation moindre de masse osseuse21. Ces données, bien qu’encore préliminaires, inquiètent la communauté que le fait de remplacer le lait par les boissons gazeuses entraîne également une diminution des apports en protéines, en zinc, en vitamines A et C1,5, problèmes de santé?Des mises en garde sur le Pepsi! Attention, cette boisson gazeuse pourrait causer l’obésité ». Farfelues, des mises en garde sur les bouteilles de Pepsi? Le Centre for Science in the Public Interest CSPI, un groupe de pression américain, a demandé, en juillet 2005, à la Food and Drug Administration américaine FDA que les boissons gazeuses affichent des mises en garde et des messages de modération reliés à la prévention de l’obésité, des caries dentaires, de l’ostéoporose et à la présence de caféine29. Le CSPI est soutenu par plusieurs associations médicales et par des experts en nutrition. Cette initiative a fait bondir l’industrie qui n’a pas hésité à accuser le CSPI d’entreprendre une campagne brimant la liberté de choix des Américains. L’American Beverage Association, qui représente l’industrie, juge que si le sucre des boissons gazeuses pose problème, alors de tels avis devraient aussi apparaître sur bien d’autres produits, y compris le un bilan peu reluisant particulièrement au chapitre de la santé des enfants et des adolescents. Mais ce n’est pas tout d’autres accusations » sont portées contre les boissons chapitre des caries dentaires, les preuves sont accablantes. Les sucres ajoutés, dont les boissons sont une grande source, sont reconnus comme un facteur direct de carie dentaire, notamment lorsqu’ils sont consommés entre les repas8,22. Certaines études ont même établi un lien spécifique entre la carie dentaire et la consommation de boissons gazeuses3,23. Encore là , ce sont les enfants et les adolescents qui sont particulièrement les autres maux, les données restent à confirmer. Un essai clinique mené auprès de 1 009 hommes indique qu’une diminution de l’apport en boissons gazeuses a contribué à réduire la récurrence des calculs rénaux24. Deux autres études indiquent que les colas et autres sodas entraînent des changements dans la teneur en minéraux de l’urine plus d’oxalate, moins de magnésium et de citrate, ce qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux25,26. Il se pourrait également qu’une consommation excessive de ces boissons contribue aux troubles cardiovasculaires chez les personnes, particulièrement les femmes, à risque de souffrir du syndrome X, selon une étude épidémiologique récente27. Enfin, la teneur en caféine de plusieurs d’entre elles peut causer de la nervosité, des maux de tête et même une accoutumance chez les consommateurs réguliers3. Le sacro-saint principe qu’il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments mérite peut-être d’être remis en question en ce qui concerne les boissons gazeuses, propose Réjeanne Gougeon, professeure agrégée au Centre de nutrition et des sciences de l’alimentation de l’Université McGill. Nous n’en avons pas besoin. Bien sûr, nous n’avons pas besoin des jus de fruits non plus, mais au moins ils permettent à certaines personnes de profiter des bons ingrédients des fruits », précise-t-elle. L’industrie a beau se défendre en affirmant que les boissons gazeuses peuvent faire partie d’une alimentation saine, le fait est qu’elles n’apportent aucun bon nutriment, et qu’on peut très bien s’en passer », renchérit Simone Lemieux, chercheuse à l’Institut des nutraceutiques et des aliments de maïs à haute teneur en fructose dans les sodasSi la consommation de sucre de table a diminué au cours des années, celle de sirop de maïs à haute teneur en fructose SMHF a augmenté de façon exponentielle depuis les années 1970. Il est notamment utilisé dans la fabrication des boissons gazeuses et sucrées et représentait 42 % du marché des édulcorants en 2000 aux États-Unis30. Le SMHF contient généralement 42 % ou 55 % de fructose, ce qui lui confère un pouvoir sucrant supérieur à celui du sirop de maïs outre, des données cliniques indiquent que le fructose, notamment lorsqu’il est absorbé sous forme de boissons gazeuses ou sucrées, a peu d’effet sur la satiété, ce qui entraîne un gain de poids31,32. Une étude préliminaire récente menée sur 12 femmes a fourni une possible explication. Les chercheurs ont comparé l’effet du fructose et du glucose sur plusieurs facteurs comme la sensation de faim, la consommation de calories au repas suivant et les taux de leptine et de grhéline, deux hormones qui régulent la satiété et l’appétit. Les résultats de cet essai croisé ont confirmé que le fructose, consommé au repas sous forme de boisson sucrée, affecte tous ces points de façon négative au chapitre de la prise de de sucre ajouté dans 250 ml de...*BoissonPoidsVolume*Coke29 g 42 g dans une canette de 355 ml7 c. à thé 10 c. à thé7up26 g 38 g dans une canette de 355 ml6,5 c. à thé 9 c. à théBoisson ou punch aux agrumesde 24 à 29 gDe 6 à 7 c. à théOrangina24 g6 c. à théMonclair, boisson pétillante21 g 27 g dans une canette de 325 ml5 c. à thé 6,5 c. à théNestea thé glacé20 g 29 g dans une canette de 355 ml5 c. à théSources Étiquettes des produits et analyses effectuées par le magazine Protégez-Vous janvier35et février36 2001 * À titre comparatif, 250 ml de jus d’orange renferment naturellement 25 g de sucres simples. ** Une cuillerée à thé contient environ 4 g de de boissons gazeuses par habitant en 2002États-Unis216 litresIrlande126 litresCanada119,8 litresNorvège119,8 litresBelgique102,9 litresGrande-Bretagne96,5 litresSuisse81,4 litresAllemagne72 litresFrance37,2 litresJapon21,6 litresMoyenne118,48 litresSource les jus de fruits, vraiment bons pour la santé?Dans son rapport sur les effets santé de la nutrition, publié en 2003, l’OMS met les sucres ajoutés aux boissons et aux aliments et les sucres des jus de fruits dans le même panier en ce qui concerne leur impact sur le risque de surpoids22. Voilà qui est surprenant, car on a plutôt tendance à considérer comme bons pour la santé tous les jus de fruits. Cette classification est loin d’être universelle, précise Simone Lemieux, chercheuse à l’Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels INAF. C’est plutôt une définition maison et elle est discutable. Ce serait dommage de mettre les jus au banc des accusés, car ils sont tout de même un moyen plus facile pour certaines personnes de consommer les bons ingrédients des fruits. Ils contiennent plus de nutriments intéressants qu’une boisson aux fruits ou une boisson gazeuse, même s’il est vrai que les index glycémiques de ces liquides sont similaires. » En effet, les sucres simples, qu’ils proviennent d’un jus ou d’une boisson gazeuse ont le même impact sur le taux de sucre dans le sang. Il en va autrement des fruits entiers qui, grâce à leur teneur en fibres, ont un index glycémique plus bas que leurs jus. Bien sûr, le fruit est toujours préférable au jus, affirme pour sa part Hélène Baribeau, diététiste-nutritionniste. Cependant, chez les personnes en bonne santé qui n’aiment pas les fruits, certains adolescents par exemple, le jus reste tout de même un choix nettement préférable à une boisson gazeuse qui ne fournit que des calories vides. Dans un tel contexte, je considère que boire jusqu’à deux tasses et demie de jus par jour est acceptable. Par contre, poursuit la diététiste, lorsqu’une personne souffre d’hypoglycémie ou de prédiabète, je suggère une limite d’une tasse de jus par jour. »Réjeanne Gougeon professeure agrégée au Centre de nutrition et des sciences de l’alimentation de l’Université McGill, conseille également aux personnes obèses ou diabétiques de couper les jus. Le jus diminue l’effet nourrissant du fruit lui-même. Il est important de prendre le temps de manger une orange il y a des fibres, on la mange plus lentement. C’est important pour le taux de sucre dans le sang, qui augmente moins rapidement que lorsqu’on avale un jus. C’est peut-être une bonne idée d’inclure non seulement les boissons sucrées, mais aussi les jus comme une source de sucres à limiter », avance-t-elle L’American Academy of Pediatrics AAP recommande de ne pas donner de jus aux enfants de moins de six mois et d’en limiter la consommation à 125 ml par jour pour les jeunes de 1 an à 6 ans et à 250 ml pour les 7 ans à 18 ans. Ces directives sont basées sur les risques de carie dentaire, mais aussi sur le fait que les jus sont riches en calories et ne devraient donc pas être pris en grande quantité les fruits sont nettement préférables selon l’AAP et les boissons aux fruits, à article vous-a-t-il été utile ?À lire aussi
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